香薄脆饼的做法

香薄脆饼

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜

香薄脆饼的用料1 (油皮)

香薄脆饼的用料2 (油酥&糖馅)

香薄脆饼的做法步骤

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  • 油皮材料搅拌好,盖盖,醒30分钟(在这里为什么要盖盖呢,是因为防止水分流失,所以要盖盖或者用保鲜膜也可以,面团制作的要稍微软一些,因为烤的时候也会流失水分的)

  • 油酥材料搅拌好,盖盖,醒30分钟

  • 糖馅中的面粉放烤盘上,175度预热烤至变色,时间大概是10分钟(这里的面粉用普通面粉就可以)

  • 将油皮包入油酥

  • 包成团

  • 再擀成长方形,这里可以在案板上撒些高粉防粘

  • 再卷成条(卷成条的目的就是为了让饼吃起来层层起酥的感觉,所以这一步不能少)

  • 用手揪成16个小剂子(份量要差不多大,这样烤的时候就不会有的糊有的不糊了)

  • 刚才烤好的面粉加入白糖和油搅拌成糖馅

  • 取一个小剂子擀圆

  • 包入糖馅

  • 包好(这里要注意不能露馅,如果露了,烤出来的糖酥饼就不鼓了,不过一样好吃哈)

  • 翻面后,擀圆擀薄(这是烤出薄薄的糖酥饼的关键)

  • 每块饼坯上面刷蛋液,烤箱220度预热,中层8分钟左右

菜谱创建时间:2011-11-04 14:19:38
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