香薄脆饼

作者： 飞雪无霜

用料

• 面粉 200克
• 油 15克
• 水 105克
• 蛋液 刷表面
• 面粉 100克（油酥）
• 面粉 80克（糖馅）
• 油 50克（油酥）
• 白糖 80克（糖馅）
• 油 30克（糖馅）

香薄脆饼的做法步骤

步骤 1

油皮材料搅拌好，盖盖，醒30分钟（在这里为什么要盖盖呢，是因为防止水分流失，所以要盖盖或者用保鲜膜也可以，面团制作的要稍微软一些，因为烤的时候也会流失水分的）

步骤 2

油酥材料搅拌好，盖盖，醒30分钟

步骤 3

糖馅中的面粉放烤盘上，175度预热烤至变色，时间大概是10分钟（这里的面粉用普通面粉就可以）

步骤 4

将油皮包入油酥

步骤 5

包成团

步骤 6

再擀成长方形，这里可以在案板上撒些高粉防粘

步骤 7

再卷成条（卷成条的目的就是为了让饼吃起来层层起酥的感觉，所以这一步不能少）

步骤 8

用手揪成16个小剂子（份量要差不多大，这样烤的时候就不会有的糊有的不糊了）

步骤 9

刚才烤好的面粉加入白糖和油搅拌成糖馅

步骤 10

取一个小剂子擀圆

步骤 11

包入糖馅

步骤 12

包好（这里要注意不能露馅，如果露了，烤出来的糖酥饼就不鼓了，不过一样好吃哈）

步骤 13

翻面后，擀圆擀薄（这是烤出薄薄的糖酥饼的关键）

步骤 14

每块饼坯上面刷蛋液，烤箱220度预热，中层8分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-04 14:19:38