酸汤牛腩的做法

酸汤牛腩

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作者: 文琦
文琦

酸汤牛腩的用料  

酸汤牛腩的做法步骤

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  • 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起,在流动的自来水下面冲洗去皮,放入略深的器皿中

  • 用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎,使其汤汁尽量都压出来

  • 牛腩切小块后,在沸水中焯至变色后撇去浮沫,捞出备用

  • 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中,搅拌均匀后压20~30分钟

  • 炒锅加热后放入少许油,倒入压好的番茄酱中火炒至起沙,加入番茄沙司后继续翻炒

  • 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后,将牛腩和汤汁全部倒入锅中,与番茄酱混合,调入盐

  • 锅中食材沸腾后,将全部食材倒进砂锅中,小火焖40分钟,吃时调入少许香菜即可

酸汤牛腩的小贴士

1.做酸汤牛腩时尽量选择一些熟透的西红柿,这样不但出的汤汁多,味道也更酸香
2.在用电压力锅焖牛腩时,倒入的调料和沸水不需要没过食材,也不要放盐,但一定要搅拌叫均匀,加入陈醋可以使牛腩更熟烂,但是不要加多
3.在用砂锅煲煮牛腩时要不时搅拌,让牛腩与番茄汁水混合得更好,也可以避免糊锅,这个时候可以尝一下咸淡,根据自家口味选择盐量
4.做这道菜不需要加鸡精、味精以及香油,以免破坏自然酸香的口感
吃完牛腩后的汤汁可以添沸水煮开后,加入事先做好的猫耳朵,一碗香浓温暖的酸香猫耳面就做好了,是很养胃的早餐呢。这次做的猫耳面是荞面和白面两掺的,口感筋斗又爽滑,吃完很是舒服。

菜谱创建时间:2011-11-04 13:59:33
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