奶香咖喱鸡丁的做法

奶香咖喱鸡丁

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咖喱鸡丁,应该是最简单的美食,但要做出与众不同的口感还是需要技巧的。我做咖喱菜喜欢用牛奶代替水熬煮菜肴,可以增加奶香味。同时还要加入苹果(大的放半个,小的放一个),咖哩和苹果相结合,可以把味道发挥到极致。最后,再撒入一点咖哩粉,可以让咖喱味道更浓郁。
写到这里,想起前几天看的一篇文章:说人们喜欢吃咖喱菜肴重要的原因在于,咖喱能增加食物色香味,令人胃口大增。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。

作者: 慧心荷韵
慧心荷韵
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用料1 

用料2 

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  • 【鸡肉丁的腌制与蒸制】:鸡胸肉用清水洗净表面血水和杂质,用刀切成丁

  • 鸡胸肉丁放在小碗中,加入1茶匙生粉

  • 加入1茶匙自制花椒水

  • 用手将鸡肉丁与料酒、生粉抓拌均匀

  • 锅里放水支好蒸架,小碗放在蒸架上,盖好锅盖大火蒸制约5分钟

  • 蒸好的鸡肉丁取出备用

  • 【奶香咖喱鸡肉丁炒制过程】:洋葱1/2个剥去外皮用清水洗净,切成菱形小块

  • 炒锅里放入少量的食用油,烧至四成热

  • 放入一半洋葱丁,开小火,用铲子翻炒至出香味

  • 土豆去皮用清水洗净,切成丁

  • 土豆丁放入锅中,翻炒至土豆表面变金黄

  • 胡萝卜洗净去皮,切成丁

  • 切好的胡萝卜丁放入锅中

  • 苹果1/2个用清水洗净,切成丁

  • 苹果丁放入锅中

  • 放入蒸好的鸡肉丁

  • 用铲子翻炒均匀

  • 倒入1袋牛奶,没过食材表面

  • 放入1块咖喱块

  • 中火熬煮至咖喱块融化,继续熬煮

  • 青椒用清水洗净,切成菱形块

  • 等牛奶汁熬煮到剩下一半时,放入青椒块和剩余的一半洋葱块

  • 撒入1/2汤匙咖喱粉

  • 一边中小火熬煮,一边用铲子朝一个方向搅拌,直至汤汁粘稠即可关火

菜谱创建时间:2011-11-03 16:27:57
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