自制红豆沙

作者： 慧心荷韵

三步轻松打造无油低糖红豆沙馅

用料

• 红豆 300克
• 红糖 20克
• 冰糖 2小块
• 食盐 1/4茶匙

自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

【红豆的熬煮过程】：取红豆300克挑去杂质

步骤 2

红豆用清水冲洗干净，沥掉水分

步骤 3

洗好的红豆放入电压力锅中

步骤 4

加入适量的冷水，使水面没过红豆表面一节指腹的高度

步骤 5

盖好锅盖，通电按豆类键，煮制25分钟，拨掉电源焖制锅里的热气冷却

步骤 6

打开锅盖，红豆完全吸收水分膨胀熟烂，锅里没有多余水分。接下来介绍两种制作方法，一种是直接捣压法，红豆颗粒粗糙，咬起来有质感。一种是红豆搅打成豆泥，口感细，我觉得吃起来有点腻，相比之下，我还是喜欢第一种

步骤 1

红豆沙制作方法之一：【熟红豆的炒制过程】：取一半煮熟的红豆，放在干燥无油无水的炒锅内

步骤 2

准备10克红糖

步骤 3

红糖放入红豆锅内

步骤 4

加入1小块冰糖

步骤 5

开小火，用铲子不停翻炒

步骤 6

炒至红豆表面水分蒸发，红糖和冰糖溶化即可

步骤 7

【熟红豆的碾压过程】：炒好的红豆里加入1/8茶匙食盐

步骤 8

开小火，用铲子把红豆与食盐搅拌均匀，食盐融化，关火

步骤 9

用铲子背面碾压红豆

步骤 10

或者用擀面杖捣压

步骤 11

把红豆碾压烂，根据自己的喜好碾成合适的质感即可

步骤 12

我喜欢带有颗粒状多点的红豆沙

步骤 13

红豆沙制作方法之二：【熟红豆搅打过程】：煮熟的红豆放在料理机的研磨杯内，加入少量的凉白开，拧紧盖子

步骤 14

研磨杯安装在料理机主机上，通电把红豆搅打成红豆泥

步骤 15

【红豆泥炒制过程】：搅打好的红豆泥放在干净无水无油的炒锅里

步骤 16

加入10克红糖

步骤 17

放入1小块冰糖，开小火，用铲子不停的翻炒

步骤 18

炒至红豆泥表面水分蒸发，红糖和冰糖溶化

步骤 19

炒好的红豆泥里加入1/8茶匙食盐

步骤 20

用铲子把红豆泥与食盐搅拌均匀，食盐融化，关火

自制红豆沙的小贴士

1.红豆的煮制可以根据家里条件，采用砂锅、电饭锅、电压力锅都可以。采用砂锅煮制时，先把红豆放入锅里煮开，关火焖1小时，开火，再煮开，再关火焖1小时，反复3次红豆也很容易煮烂。或者可以提前把红豆浸泡发胀，再放入锅里煮制，也可以节省时间和能源。 2.加入红糖，一是可以给豆沙增色，做好的豆沙口感好，二是延长豆沙的保质期，不容易坏。另外，红糖的甜度比白糖低。 3.加入冰糖，可以提升豆沙的色泽亮度。 4.加入食盐是为了增加豆沙的甜度，但不要太多，否则就成咸豆沙了。

菜谱创建时间：2011-11-03 16:26:20