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自制红豆沙的做法
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自制红豆沙

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵
三步轻松打造无油低糖红豆沙馅

用料

自制红豆沙的做法步骤

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步骤 1

【红豆的熬煮过程】:取红豆300克挑去杂质

步骤 2

红豆用清水冲洗干净,沥掉水分

步骤 3

洗好的红豆放入电压力锅中

步骤 4

加入适量的冷水,使水面没过红豆表面一节指腹的高度

步骤 5

盖好锅盖,通电按豆类键,煮制25分钟,拨掉电源焖制锅里的热气冷却

步骤 6

打开锅盖,红豆完全吸收水分膨胀熟烂,锅里没有多余水分。接下来介绍两种制作方法,一种是直接捣压法,红豆颗粒粗糙,咬起来有质感。一种是红豆搅打成豆泥,口感细,我觉得吃起来有点腻,相比之下,我还是喜欢第一种

步骤 1

红豆沙制作方法之一:【熟红豆的炒制过程】:取一半煮熟的红豆,放在干燥无油无水的炒锅内

步骤 2

准备10克红糖

步骤 3

红糖放入红豆锅内

步骤 4

加入1小块冰糖

步骤 5

开小火,用铲子不停翻炒

步骤 6

炒至红豆表面水分蒸发,红糖和冰糖溶化即可

步骤 7

【熟红豆的碾压过程】:炒好的红豆里加入1/8茶匙食盐

步骤 8

开小火,用铲子把红豆与食盐搅拌均匀,食盐融化,关火

步骤 9

用铲子背面碾压红豆

步骤 10

或者用擀面杖捣压

步骤 11

把红豆碾压烂,根据自己的喜好碾成合适的质感即可

步骤 12

我喜欢带有颗粒状多点的红豆沙

步骤 13

红豆沙制作方法之二:【熟红豆搅打过程】:煮熟的红豆放在料理机的研磨杯内,加入少量的凉白开,拧紧盖子

步骤 14

研磨杯安装在料理机主机上,通电把红豆搅打成红豆泥

步骤 15

【红豆泥炒制过程】:搅打好的红豆泥放在干净无水无油的炒锅里

步骤 16

加入10克红糖

步骤 17

放入1小块冰糖,开小火,用铲子不停的翻炒

步骤 18

炒至红豆泥表面水分蒸发,红糖和冰糖溶化

步骤 19

炒好的红豆泥里加入1/8茶匙食盐

步骤 20

用铲子把红豆泥与食盐搅拌均匀,食盐融化,关火

自制红豆沙的小贴士

1.红豆的煮制可以根据家里条件,采用砂锅、电饭锅、电压力锅都可以。采用砂锅煮制时,先把红豆放入锅里煮开,关火焖1小时,开火,再煮开,再关火焖1小时,反复3次红豆也很容易煮烂。或者可以提前把红豆浸泡发胀,再放入锅里煮制,也可以节省时间和能源。 2.加入红糖,一是可以给豆沙增色,做好的豆沙口感好,二是延长豆沙的保质期,不容易坏。另外,红糖的甜度比白糖低。 3.加入冰糖,可以提升豆沙的色泽亮度。 4.加入食盐是为了增加豆沙的甜度,但不要太多,否则就成咸豆沙了。

菜谱创建时间:2011-11-03 16:26:20
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