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骨汤菜肉团子的做法
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骨汤菜肉团子

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作者: 木可厨房
木可厨房

骨汤菜肉团子的用料

骨汤菜肉团子的做法步骤

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步骤 1

备好材料:普通糯米粉,水磨糯米粉,青菜,肥瘦相间的猪肉(两种米粉各半,也可根据口感添加,水磨糯米粉越多,口感越软糯,也更黏牙)

步骤 2

青菜入开水锅焯1分钟左右

步骤 3

焯好的青菜用冷水冲一下,挤干水份,剁成菜末(过冷水可保持青菜的碧绿)

步骤 4

剁好的菜末再挤掉一些水份

步骤 5

猪肉洗净沥干水份,剁成肉末

步骤 6

肉末和菜末加盐,糖,鸡精,料酒,葱姜水拌成团子馅(馅料不要太干,也不要太湿,太干影响最后的口感,太湿包的时候比较难包)

步骤 7

两种糯米粉加适量开水,和成柔软且不沾手的粉团(一定要用开水和

步骤 8

冷水不容易和成团,也比较容易开裂,粘性没那么好。)

步骤 9

和好的粉团分成大小均匀的剂子

步骤 10

把剂子搓成圆形按扁,捏成碗状,放入馅料,再用虎口慢慢收好并

步骤 11

搓圆。(没做和做好的团子都要用保膜盖好防干裂)

步骤 12

做好的团子

步骤 13

事先煮好并调过味的骨汤煮开,下入团子,煮至团子浮起,再盖锅焖

步骤 14

几分钟。(团子的馅和皮都是生的,不要急着出锅。焖一会保证全熟)

菜谱创建时间:2011-11-03 15:50:36
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