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少油地三鲜的做法
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少油地三鲜

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作者: 红姨食坊
红姨食坊
经久不衰家常菜的健康做法 无论在家吃饭,还是去饭馆吃饭,地三鲜一直是大家钟爱的家常菜。说到地三鲜的做法,大家都门儿清的,但是再健康的素材能过高温油炸也变的不健康,虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。土豆经过高温油炸后,会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超强的吸油能力,炸过的茄子,简直变成了小油包;青椒经过油锅“洗礼”,维生素C差不多也消耗殆尽了。 所以呢,饮食上面一定要遵循健康的原则,少油,少盐。今天我们采用一种健康的方式来做地三鲜,不用油炸,做出营养﹑美味﹑少油的地三鲜,做出来的比油炸的还好吃。

用料

少油地三鲜的做法步骤

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步骤 1

茄子洗净去皮,切滚刀块

步骤 2

青红椒洗净,切块

步骤 3

土豆洗净去皮,切滚刀块

步骤 4

锅中加适量水,土豆冷水下锅(这样水开后,土豆就差不多熟了)

步骤 5

水开后,加少量白醋

步骤 6

把茄子倒进去

步骤 7

茄子稍微煮一下就可以,时间久了就煮黏糊了

步骤 8

把青红椒倒进去,稍微烫一下就行,时间不要煮久了

步骤 9

把煮好的地三鲜捞出来,这时候的水汽很大

步骤 10

把地三鲜放到微波炉中,高火微6分钟

步骤 11

微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱,青红椒形成褶皱的表面,跟油炸完的效果是一样的

步骤 12

油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿,放十三香炒香

步骤 13

把地三鲜倒进去翻炒

步骤 14

放入少许酱油和盐进行调味

步骤 15

再倒入蒸鱼豉油,翻炒几下即可出锅了

少油地三鲜的小贴士

1.土豆冷水下锅,等水开后就七八分熟了,这样煮出来的土豆口感好,入口绵软。 2.煮土豆时水开后,加入白醋,能防止茄子和土豆变黑。 3.把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分,这样地三鲜就不会有那么多水分了,外表跟过完油是一样的,表面脆脆的。 4.烧制地三鲜的时候放点十三香,有淡淡的肉香味。 5.出锅前放点蒸鱼豉油代替鸡精来提鲜。

菜谱创建时间:2011-11-03 15:19:24
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