少油地三鲜的做法

少油地三鲜

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

少油地三鲜的用料  

少油地三鲜的做法步骤

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  • 茄子洗净去皮,切滚刀块

  • 青红椒洗净,切块

  • 土豆洗净去皮,切滚刀块

  • 锅中加适量水,土豆冷水下锅(这样水开后,土豆就差不多熟了)

  • 水开后,加少量白醋

  • 把茄子倒进去

  • 茄子稍微煮一下就可以,时间久了就煮黏糊了

  • 把青红椒倒进去,稍微烫一下就行,时间不要煮久了

  • 把煮好的地三鲜捞出来,这时候的水汽很大

  • 把地三鲜放到微波炉中,高火微6分钟

  • 微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱,青红椒形成褶皱的表面,跟油炸完的效果是一样的

  • 油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿,放十三香炒香

  • 把地三鲜倒进去翻炒

  • 放入少许酱油和盐进行调味

  • 再倒入蒸鱼豉油,翻炒几下即可出锅了

少油地三鲜的小贴士

1.土豆冷水下锅,等水开后就七八分熟了,这样煮出来的土豆口感好,入口绵软。
2.煮土豆时水开后,加入白醋,能防止茄子和土豆变黑。
3.把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分,这样地三鲜就不会有那么多水分了,外表跟过完油是一样的,表面脆脆的。
4.烧制地三鲜的时候放点十三香,有淡淡的肉香味。
5.出锅前放点蒸鱼豉油代替鸡精来提鲜。

菜谱创建时间:2011-11-03 15:19:24
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