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海鲶鱼炖茄子的做法
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海鲶鱼炖茄子

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作者: 金山茶
金山茶

海鲶鱼炖茄子的用料

海鲶鱼炖茄子的做法步骤

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步骤 1

海鲶鱼收拾干净后斩成段

步骤 2

放入大碗内,加入料酒、盐、生抽腌制半小时

步骤 3

茄子洗净切成滚刀块

步骤 4

炒锅注油烧热,下蒜末、姜片爆香

步骤 5

倒入海鲶鱼段翻炒

步骤 6

加点老抽调味上色

步骤 7

注入清汤与鱼段持平,加一匙豆豉辣酱

步骤 8

烧开后放入茄子块

步骤 9

中火炖至茄子软烂即可

海鲶鱼炖茄子的小贴士

1.收拾鱼的时候,一定要小心,不要把鱼的苦胆弄破,否则做出的鱼味道是苦的。 2.清洗海鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。 3.海鲶鱼皮非常的薄,稍不注意就会破相,所以翻炒的时候一定不要太大力气,别给翻碎了就不好看了。 4.炖煮的时候,要时常地端起锅晃动,以免粘锅哈。

菜谱创建时间:2011-11-03 14:08:44
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