香芋烧鸭的做法

香芋烧鸭

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作者: 爱厨房
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香芋烧鸭的用料  

香芋烧鸭的做法步骤

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  • 香芋去皮洗净后切成约1.5厘米见方的丁;鸭子洗净斩成块状(如鸭子肥的话可将较肥的部分割出来)

  • 净锅置于火上,先下入较肥的部分炒出油(不肥的就直接放油哈);再下入其它鸭块,大火爆炒至鸭块出油

  • 下入两小勺料酒,炒匀

  • 下入干辣椒、姜片、大蒜、花椒,炒匀

  • 下入两小勺老抽,两小勺生抽,少许冰糖,炒匀上色

  • 下入香芋,炒匀后倒入适量的热水(水量要淹过所有材料),盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约15分钟

  • 加入适量的盐,再煮约5分钟后撒入适量的葱花即可出锅

香芋烧鸭的小贴士

1.芋头最好用老一点的香芋,就算这样直接煮出来既不会烂也非常香;如果用嫩的小芋头的话,炖煮之前最好将芋头先用油炒一下;
2.我用的这个芋头基本上没有什么粘液,如果芋头比较嫩粘液较多的话去皮切丁的时候要小心不要弄到手上,不然会发痒的哦;
3.鸭子块要炒干水分至出油;
4.炖煮的时候要加热水,留意水分烧干,如需加水,一定要加热水。

菜谱创建时间:2011-11-03 14:06:56
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