山楂汁的做法

山楂汁

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作者: 璐稔
璐稔

山楂汁的用料  

山楂汁的做法步骤

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  • 新鲜山楂果清洗干净

  • 用尖刀剜掉底部黑色的果蒂,另一头的果梗也去掉

  • 将每一个山楂都如上法处理好

  • 锅内倒入白糖

  • 小火,翻炒,稍微融化,倒入清水

  • 糖水熬制起小泡泡

  • 倒入山楂

  • 继续小火,糖汁开始变的粘稠,翻炒山楂,使每个山楂果都均匀裹上糖汁

  • 糖汁开始翻起大泡泡,有点儿拔丝的范儿了!不断搅拌,在加热过程中,水分不断蒸发,糖液不断由稀变浓,而山楂本身也逐渐吸收糖份,直到山楂变得半透明,其吸收糖份接近饱和,就注意火候要慢,以免产生焦糖化

  • 炒好的山楂果可以先盛出一些单吃,还可以剩下一些在锅里(或者另取一些新鲜山楂),倒入3碗水

  • 锅里不是还有好多炒红果剩下的糖汁儿吗,继续煮开3、5分钟,就可以喝到酸酸甜甜的山楂果肉汁了

菜谱创建时间:2011-11-03 14:06:04
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