泰式黄咖喱炒蟹

作者： 舞之灵

儿子喜欢吃螃蟹，也喜欢咖喱味的，那天问我：麻麻，上次我们不是从泰国带了咖喱调味品回来吗？怎么不拿出来做呢？ 是哒，8月份去泰国玩的时候，舞特地去当地的超市买了各种的泰式咖喱粉、咖喱块、咖喱调味包和五香粉回来，咖喱块倒是吃了几次，调味包我倒给忘记了哈，答应了儿子于是立马就动手。 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 而舞这次试用的是黄咖喱，味道相对比较柔和些，很适合孩子哒。

用料

• 青蟹 2只（大约500克）
• 红洋葱 适量
• 泰式黄咖喱酱 一包
• 鸡蛋 一粒
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 香菜 适量
• 生粉 适量
• 鱼露 适量

泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤

步骤 1

青蟹去壳去除鳃体，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成2半

步骤 2

黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露、清水搅拌开

步骤 3

将螃蟹切口用生粉裹下，洋葱切丝、姜蒜切末，香菜切寸断

步骤 4

锅内入油，烧热，（也可以多倒些油炸，但我不喜油），将螃蟹切口先放入煎下封口

步骤 5

然后再中小火将螃蟹块煎熟，盛出

步骤 6

洗净锅重新放入少许油，小火爆香洋葱及姜蒜末

步骤 7

加入螃蟹块翻拌均匀

步骤 8

加入黄咖喱酱，加入适量的水烧开

步骤 9

转中小火烧至收汁，撒些香菜段即可出锅

泰式黄咖喱炒蟹的小贴士

1、螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开 2、煎（炸）后的螃蟹再操作比较容易入味 3、黄咖喱味道很柔和，所以喜欢味重些的朋友可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味

菜谱创建时间：2011-11-03 11:48:46