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泰式黄咖喱炒蟹的做法
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泰式黄咖喱炒蟹

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作者: 舞之灵
舞之灵
儿子喜欢吃螃蟹,也喜欢咖喱味的,那天问我:麻麻,上次我们不是从泰国带了咖喱调味品回来吗?怎么不拿出来做呢? 是哒,8月份去泰国玩的时候,舞特地去当地的超市买了各种的泰式咖喱粉、咖喱块、咖喱调味包和五香粉回来,咖喱块倒是吃了几次,调味包我倒给忘记了哈,答应了儿子于是立马就动手。 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。 而舞这次试用的是黄咖喱,味道相对比较柔和些,很适合孩子哒。

用料

泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤

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步骤 1

青蟹去壳去除鳃体,表面用刷子洗干净,然后从中间切开成2半

步骤 2

黄咖喱酱倒入碗中,打入一颗鸡蛋,加适量的鱼露、清水搅拌开

步骤 3

将螃蟹切口用生粉裹下,洋葱切丝、姜蒜切末,香菜切寸断

步骤 4

锅内入油,烧热,(也可以多倒些油炸,但我不喜油),将螃蟹切口先放入煎下封口

步骤 5

然后再中小火将螃蟹块煎熟,盛出

步骤 6

洗净锅重新放入少许油,小火爆香洋葱及姜蒜末

步骤 7

加入螃蟹块翻拌均匀

步骤 8

加入黄咖喱酱,加入适量的水烧开

步骤 9

转中小火烧至收汁,撒些香菜段即可出锅

泰式黄咖喱炒蟹的小贴士

1、螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开 2、煎(炸)后的螃蟹再操作比较容易入味 3、黄咖喱味道很柔和,所以喜欢味重些的朋友可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味

菜谱创建时间:2011-11-03 11:48:46
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