萝卜煲鸭块的做法

萝卜煲鸭块

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白萝卜,俗话说‘冬吃萝卜,夏吃姜’不用医生开药方,白萝卜具有下气消食、除痰润肺、解毒生津的功效。冬日寒冷,阳气在里,胃中烦热,所以,就用萝卜的凉性来平衡,以免积热的产生。

作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 将鸭腿洗净切块

  • 白萝卜去皮切块,葱切段、姜切片

  • 将鸭块放入凉水中开火焯一下,把血和脏东西去掉

  • 捞出,用温水洗净待用

  • 锅中做开水,放入葱、姜、和少量的八角、花椒、小茴香去腥

  • 放入鸭块,开大火开着盖子让腥味都祛除

  • 烧开加入绍酒、酱油、胡椒粉调味

  • 待鸭子烧至五成熟时,就可以将白萝卜块丢进去了

  • 让白萝卜块收汁。这时候,要改用小火慢炖了

  • 10分钟后,再撒上一点盐最后定味,就可以装入小边锅边吃边加热了

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