奶酥卷的做法

奶酥卷

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奶酥卷的用料1 (A&B)

奶酥卷的用料2 (C、奶酥馅)

奶酥卷的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将材料A全部混合揉至面团稍具光滑装

  • 加入无盐奶油B

  • 揉到扩展阶段,可拉出稍具透明的薄膜

  • 将面团放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵

  • 发酵面团时制作奶酥馅。无盐奶油在室温下软化后,加入糖粉搅拌均匀

  • 分次加入全蛋,搅拌均匀

  • 加入奶粉搅拌均匀

  • 加入粟粉

  • 搅拌均匀

  • 将基本发酵好的面团分割成6等分,滚圆后松弛10分钟

  • 将面团擀成长约15厘米款约10厘米的长方形

  • 翻面后均匀地铺上奶酥馅

  • 卷成圆柱体,封口朝下

  • 从表面向下切成两个柱体,切口向上放入两个模具中

  • 照此方法全部做完,盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟

  • 发酵完后,表面均匀地刷上蛋液,烤箱预热186度,上下火,中下层约18分钟左右

奶酥卷的小贴士

(1)不同的面粉吸水性不同,加入水的时候不要一次性的加完,先留15%左右
(2)在发酵是可开始制作奶酥馅
(3)卷成圆柱形时两边用手捏一下,切开放入模子后用手轻轻摁一下

菜谱创建时间:2011-11-01 15:11:00

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