肉酱焗意粉

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都说吃面食容易让人长胖,但百分百全麦的意大利面是个例外。作为意大利面的原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种。这种硬质小麦淀粉含量低,有丰富的蛋白质和复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢,不会引起血糖迅速升高。因此,意大利面也适合糖尿病患者。

作者: 食尚小米

用料  

  • 意面放入温水锅中大火煮,加少许盐至九成熟

  • 捞出放入筛中虑干水分,放入盘中,拌上橄榄油,搅拌面条不粘粘

  • 锅烧热放入橄榄油和黄油炒香

  • 放入洋葱末、蒜末用小火炒香炒成金黄色

  • 加入牛肉迅速用筷子滑散

  • 牛肉末炒香炒熟、我在这又放了一点黄油,我喜欢这个味道

  • 然后加入番茄丁一起煸炒

  • 待番茄炒烂后加入红葡萄酒和番茄糊炒匀

  • 加入牛肉汤各种香料,改小火,炖煮一会入味

  • 最后用盐、胡椒粉调味,收汁即可。其实锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘,我只是在面表面再加入一层意大利肉酱,最后撒入干酪粉这样更利落些装盘

小贴士

意大利面的煮制过程很讲究,一定要在水中加点盐,这样煮出来的面条才有“咬劲”。很多人觉得意大利面比中国的面条硬很多,其实,这也是和健康相关的。一来硬面充分吸收调料滋味更好吃;二来可以刺激咀嚼利于消化,非常适合减肥的人食用。炒制酱料的时候不要用花生油而要用橄榄油,橄榄油含维生素E可分解体内的脂肪,易于被皮肤吸收,因橄榄油含不饱和脂肪酸,多吃点也不会变成脂肪。

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