草莓香草慕斯蛋糕的做法

草莓香草慕斯蛋糕

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作者: 蜻蜓与铃
蜻蜓与铃

用料1 (可可戚风蛋糕胚)

用料2 (蛋白糊)

用料3 (香草巴伐利亚奶油)

做法步骤

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  • 香草豆荚剥开、刮出香草籽,连皮一同放入牛奶中加热至沸腾,离火、盖保鲜膜

  • 蛋黄+糖搅拌至颜色变淡、变稠

  • 1”揭开保鲜膜倒入“2”中拌匀,在倒入锅中不停搅拌,用80℃左右的煮至用手指划过刮刀会留下痕迹

  • 沥干泡好的吉利丁,放入“3”中,拌至无颗粒,放凉

  • 淡奶油打至6-7分发

  • 5”分次加入“4”中拌匀,制成香草巴伐利亚奶油

  • 组合:草莓去蒂、切半贴在模具变上,取一片蛋糕裁成合适的大小放入

  • 倒层香草巴伐利亚奶油,在铺片已裁好的蛋糕片

  • 再倒层香草巴伐利亚奶油至满即可,放入冰箱冷藏2个小时以上或过夜

  • 脱模、装饰

菜谱创建时间:2011-11-01 10:38:28
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