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香酥红葱头蒸蛋糕的做法
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香酥红葱头蒸蛋糕

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作者: 蜻蜓与铃
蜻蜓与铃

香酥红葱头蒸蛋糕的用料

香酥红葱头蒸蛋糕的做法步骤

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步骤 1

红葱头去头、去皮切片,放入6成热的油锅中,颜色变金黄时起锅沥干油。需注意油温!油温过高葱头易变黑,吃起来会苦苦的

步骤 1

模具用烤焙纸铺好底部和四周,待用

步骤 2

制作蛋糊前在蒸锅里加入足够的水,用大火烧开

步骤 3

鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳,打散

步骤 4

加入糖和盐将全蛋打发,打至蛋糊细腻,提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可

步骤 5

分3次加入过筛的低粉大致翻拌

步骤 6

取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀,再倒入剩余的面糊拌匀

步骤 7

将做好的面糊倒入模具中,在表面撒上香酥红葱头,磕出大气泡、放到蒸屉中,盖紧锅盖

步骤 8

大火蒸5分钟后,转中火蒸至熟(大概25分钟左右),出锅磕几下、稍凉脱模,撕去四周的烤焙纸

菜谱创建时间:2011-11-25 18:33:02
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