乳酪布丁的做法

乳酪布丁

作者: 楠风
楠风
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用料1 (布丁糊)

用料2 (焦糖浆)

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  • 奶锅里加入砂糖和2小勺水,小火加热,出现小气泡的时候,晃动锅子,使颜色匀一致

  • 直到颜色变深,呈棕黄色,焦糖的泡沫也开始粘稠的时候,加入一大勺热水,这个时候焦糖

  • 回四处飞溅,小心烫手。用勺子搅拌均匀,趁热倒在烤好的布丁上

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  • 奶油奶酪软化到室温,搅拌到光滑无颗粒

  • 加入40克糖

  • 搅拌均匀,至糖化

  • 先加入蛋黄混合均匀,再逐个加入全蛋混合

  • 锅中倒入牛奶,小火加热至30-40度

  • 将牛奶慢慢加入奶酪糊中,并同时搅拌均匀,最后加入柠檬汁搅匀

  • 将布丁糊再用筛子过滤到锅中

  • 奶瓶放入烤盘,将布丁糊倒入,最后在烤盘总倒入热水,大概末过奶瓶1CM

  • 烤箱预热160度,中层,上下火,25分钟,出炉冷却后放冰箱冷藏

菜谱创建时间:2011-11-25 17:44:37
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