乳酪布丁

作者： 楠风

用料

• 奶油奶酪 120克
• 牛奶 300克
• 浓缩柠檬汁 8克
• 糖 40克
• 蛋黄 1个
• 全蛋 2个
• 糖 30克
• 水 1小勺
• 热水 1大勺

乳酪布丁的做法步骤

步骤 1

奶锅里加入砂糖和2小勺水，小火加热，出现小气泡的时候，晃动锅子，使颜色匀一致

步骤 2

直到颜色变深，呈棕黄色，焦糖的泡沫也开始粘稠的时候，加入一大勺热水，这个时候焦糖

步骤 3

回四处飞溅，小心烫手。用勺子搅拌均匀，趁热倒在烤好的布丁上

步骤 1

奶油奶酪软化到室温，搅拌到光滑无颗粒

步骤 2

加入40克糖

步骤 3

搅拌均匀，至糖化

步骤 4

先加入蛋黄混合均匀，再逐个加入全蛋混合

步骤 5

锅中倒入牛奶，小火加热至30-40度

步骤 6

将牛奶慢慢加入奶酪糊中，并同时搅拌均匀，最后加入柠檬汁搅匀

步骤 7

将布丁糊再用筛子过滤到锅中

步骤 8

奶瓶放入烤盘，将布丁糊倒入，最后在烤盘总倒入热水，大概末过奶瓶1CM

步骤 9

烤箱预热160度，中层，上下火，25分钟，出炉冷却后放冰箱冷藏

菜谱创建时间：2011-11-25 17:44:37