原味贝果的做法

原味贝果

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作者: 楠风
楠风

原味贝果的用料1 (贝果)

原味贝果的用料2 (煮贝果用糖水)

原味贝果的做法步骤

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  • 用后油法将面团材料揉至扩展,立即分割成6等分,滚圆

  • 滚圆后的面团,松弛5分钟,取一份面团,擀成椭圆形

  • 翻面,将上面1/3翻下压紧,再将下面1/3向上翻,压紧

  • 再将面团对折,搓成25CM长的面条

  • 面条一头用擀面杖压扁

  • 将面条圈起来,另一头放到压扁的一头,包好,放入烤箱,发酵30分钟

  • 锅中加入水和糖,煮至沸腾

  • 发酵好的面团放入锅中煮30秒,翻面再煮30秒

  • 烤箱预热200度,煮好后的面团,立即放入烤箱中层,上下火,烤焙20分钟

原味贝果的小贴士

制作贝果时,不要擅自添加配方中的液体量,面团虽然很干,但是揉好后就会变得松软。用糖水煮好后,要立即烤,这样表面才光滑,我的锅小,分两次煮的,成品的效果就很一般了。

菜谱创建时间:2011-11-25 17:41:53
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