原味贝果

作者： 楠风

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 8克
• 盐 5克
• 水 140克
• 黄油 5克
• 细砂糖 50克
• 水 1000克

原味贝果的做法步骤

步骤 1

用后油法将面团材料揉至扩展，立即分割成6等分，滚圆

步骤 2

滚圆后的面团，松弛5分钟，取一份面团，擀成椭圆形

步骤 3

翻面，将上面1/3翻下压紧，再将下面1/3向上翻，压紧

步骤 4

再将面团对折，搓成25CM长的面条

步骤 5

面条一头用擀面杖压扁

步骤 6

将面条圈起来，另一头放到压扁的一头，包好，放入烤箱，发酵30分钟

步骤 7

锅中加入水和糖，煮至沸腾

步骤 8

发酵好的面团放入锅中煮30秒，翻面再煮30秒

步骤 9

烤箱预热200度，煮好后的面团，立即放入烤箱中层，上下火，烤焙20分钟

原味贝果的小贴士

制作贝果时，不要擅自添加配方中的液体量，面团虽然很干，但是揉好后就会变得松软。用糖水煮好后，要立即烤，这样表面才光滑，我的锅小，分两次煮的，成品的效果就很一般了。

菜谱创建时间：2011-11-25 17:41:53