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全麦小包的做法
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全麦小包

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作者: .呦呦.
.呦呦.

全麦小包的用料

全麦小包的做法步骤

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步骤 1

后油法至扩展

步骤 2

室温(22度)发酵1.5小时,手指戳下不回弹

步骤 3

面团量336g,分割成每个56g,共6个

步骤 4

松弛15分钟

步骤 5

整形成卷卷(我自己乱研究的,就是先排气,卷棍子形状,搓成一头尖一头圆,擀开成很长的三角形,翻面,卷好,注意底边调整成最大)

步骤 6

烤箱开发酵档,放一碗热水在烤箱里,33度左右二发半小时,取出,在22度室温继续发酵15分钟(因为烤箱要预热了)

步骤 7

180度烤30分钟左右(根据自家烤箱温度调节)

全麦小包的小贴士

低糖低油的包包不上色很正常,我喜欢亚面的,不介意,如果想要上色的话,涂点蛋液之类的好了。

菜谱创建时间:2011-11-25 17:24:11
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