全麦小包

作者： .呦呦.

用料

• 中筋面粉 180g
• 全麦粉 20g
• 砂糖 6g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 水 127g
• 黄油 6g

全麦小包的做法步骤

步骤 1

后油法至扩展

步骤 2

室温（22度）发酵1.5小时，手指戳下不回弹

步骤 3

面团量336g，分割成每个56g，共6个

步骤 4

松弛15分钟

步骤 5

整形成卷卷（我自己乱研究的，就是先排气，卷棍子形状，搓成一头尖一头圆，擀开成很长的三角形，翻面，卷好，注意底边调整成最大）

步骤 6

烤箱开发酵档，放一碗热水在烤箱里，33度左右二发半小时，取出，在22度室温继续发酵15分钟（因为烤箱要预热了）

步骤 7

180度烤30分钟左右（根据自家烤箱温度调节）

全麦小包的小贴士

低糖低油的包包不上色很正常，我喜欢亚面的，不介意，如果想要上色的话，涂点蛋液之类的好了。

菜谱创建时间：2011-11-25 17:24:11