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榄菜肉末四季豆的做法
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榄菜肉末四季豆

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作者: 悟饭
悟饭

榄菜肉末四季豆的用料

榄菜肉末四季豆的做法步骤

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步骤 1

四季豆(圆肚、较长的豆角),洗净,掐去两尖,切成7、8毫米的小段

步骤 2

彩椒少量,切同样大小

步骤 3

肥瘦约三七开的猪肉切半厘米左右的肉末,以水淀粉码好

步骤 4

榄菜两勺,冲洗一下备用

步骤 5

花生米去皮,油炸成金黄色,拍成米粒大小,松子仁过油炸,备用

步骤 6

葱姜蒜切末,约1:1:2,两颗干辣椒切小段,去籽

步骤 7

炒锅里稍多放油,烧热,下豆角翻炒,变色后改中火,煸炒至熟透,没有生心,捞出控油

步骤 8

留底油,下肉,炒至变白时,拨至锅边或捞出,依次下干辣椒、炒香葱姜蒜、下榄菜、彩椒,再同肉一起翻炒,下豆角,加少许老抽,加盐调味,倒入果仁,淋少许花椒油,翻炒出锅

榄菜肉末四季豆的小贴士

肉不能全瘦,否则显得香味不足、菜色发干 豆角的初加工叫“煸炒”,一不能过水,二不能加水,三是油要足,四是火不能大,最好是中火 您图省事儿不放葱姜都行,但不能不放蒜 加入过油的果仁能增香,不信您对比一下试试

菜谱创建时间:2011-11-25 12:16:45
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