三杯鸡的做法

三杯鸡

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作者: 悟饭
悟饭

三杯鸡的用料  

三杯鸡的做法步骤

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  • 鲜的鸡翅、腿,翅斜剁2段,腿剁3段左右,焯水

  • 蒜子10瓣左右,姜切片,葱斜切马耳(或香葱),备用

  • 小砂锅加少许水烧热备用

  • 炒锅烧热油,炒糖色,下控净水的鸡块翻炒,适当烹入少许老抽、料酒,炒至表皮边缘发焦,关火备用

  • 砂锅倒出水,倒入少许芝麻油,烧热下蒜子,炒香,至稍变金黄色,捞出

  • 下葱姜炒出香味,垫底,倒入鸡块,码上蒜子,倒入适量生抽老抽、米酒、芝麻油,总量不要没过鸡块,大火烧开,转中小火,加盐,盖闷

  • 至汤汁粘稠见底,洒上罗勒,盖闷1分钟即可

三杯鸡的小贴士

盖闷时翻动两次,防止粘锅底

菜谱创建时间:2011-11-25 11:50:23
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