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七彩瓤猪肚的做法
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七彩瓤猪肚

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作者: xcf
xcf

七彩瓤猪肚的用料

七彩瓤猪肚的做法步骤

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步骤 1

. 猪肚内壁翻出,洗净,再翻回原状蛋黄、皮蛋均切成粒,每粒约

步骤 2

厘米见方猪肉切成丁,约

步骤 3

厘米见方火腿切成细粒香菜切成段,每段约1厘米猪皮刮洗干净,放入沸水锅内煮至六成软烂,取出,切成粒,大小如黄豆 2. 将猪内丁、精盐、味精放入盆中,搅至起胶,加入蛋黄、皮蛋、猪皮拌匀,再加入香菜、芝麻油搅成馅料,填入猪肚内,用线绳缝口然后放入汤锅内,用中火煮约30分钟,捞出,放入用用旺火烧沸的白卤水锅中,改用微火煮15分钟后,连白卤水一起倒入盆内,加汾酒,浸泡约10分钟,捞出 3. 冷却后放入冰箱冷藏约2小时取出,用刀横切两段,每段又切作爿,然后分切成片,每片厚

步骤 4

厘米装盘时拼砌成扇形或圆形即成 注意: 白卤水;将八角5克、丁香

步骤 5

克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用纱布裹好,放入瓦锅,加入沸水2500克,用小火熬约1小时,再加入精盐150克即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:24
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