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羊肉丸子汤的做法
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羊肉丸子汤

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作者: 悟饭
悟饭

羊肉丸子汤的用料

羊肉丸子汤的做法步骤

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步骤 1

肥瘦的鲜嫩羊腿肉(肥瘦约三七开),剁馅儿,装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油,搅拌均匀,打入一个蛋清继续搅拌,少量多次加清水搅拌(1斤肉馅加水共约3两左右),每次都按一个方向,直至成团不散不沾盆,静置片刻

步骤 2

香菜洗净切段备用

步骤 3

起油锅,葱姜炒香,炒白萝卜片或冬瓜片,呛入少许花椒水、生抽,翻炒两下,加水烧开

步骤 4

转中火,下丸子,加盐调汤味,大火烧开,打浮沫,滴几滴香油,装盆,撒香菜,即可

羊肉丸子汤的小贴士

搅拌羊肉馅要耐心,均匀打水能使肉丸更显水灵; 下丸子时的汤不能滚开,轻微翻滚的即可,防止丸子前后熟不到一起; 下丸子要快,先以中火烧汤,使丸子里外熟透,最后大火烧汤出锅即可。

菜谱创建时间:2011-11-10 16:21:50
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