番茄排骨汤的做法

番茄排骨汤

7.3 综合评分 477 人做过

我最钟情的一道汤。

作者: 美食情书
美食情书
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用料  

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  • 排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净

  • 洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用

  • 取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时

  • 待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~

小贴士

最好选用罐装番茄酱,味道会更加纯正,做出的汤会更加好喝,它不像番茄沙司那样甜,根据自己的喜好,你当然可以不放~
番茄的多少和番茄酱的取舍,都可自己发挥哈~
番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去~
做好的番茄排骨汤,还可以用来拌饭,或是泡饼,味道都非常的好~
做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味~

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