巧克力朗姆葡萄干小海绵

作者： 下厨房用户_tojha

用料

• 低粉 60g
• 巧克力酱 1大匙
• 葡萄干 2大匙
• 朗姆酒 1大匙
• 鸡蛋 2只
• 砂糖 45g
• 色拉油 1大匙

巧克力朗姆葡萄干小海绵的做法步骤

步骤 1

葡萄干洗净后，用朗姆酒浸泡，浸泡到葡萄干呈饱满状即可，待用

步骤 2

鸡蛋回室温后，放入打蛋盆中，用打蛋器中高速把蛋液打发

步骤 3

在打发的蛋液中分3次筛入面粉，动作要轻，不要划圈搅拌，要上下切拌法

步骤 4

在上述3中再加入巧克力酱，把泡葡萄干剩下的一点点朗姆酒也加入，最后加入色拉油，呈均匀无颗粒沉淀的浅棕色面糊

步骤 5

把面糊4放入大的裱花袋中，把面糊挤入小纸杯中7分满，在每个纸杯中放2颗浸泡过的葡萄干

步骤 6

烤箱预热175度，放中层，烤约15分钟

巧克力朗姆葡萄干小海绵的小贴士

1、我用的纸杯是最小的那种，直径大概只有3.5厘米，所以倒面糊的时候只能用裱花袋。 2、这个分量做个6寸的也刚好，后来我也做了一个6寸的，温度160度，30分钟左右。 3、全蛋的打发，把打蛋盆放在另外一盆温热水中，更好打发，打发时间大概在5——8分钟的样子，蛋液呈原来的3倍左右，蛋液明显呈淡黄发白色，用打蛋器划过会有纹路出现，2、3秒后消失。 4、海绵蛋糕的组织没有戚风的细腻，孔洞也比较大，但是口感上并不差，还是很松软的。最主要的是全蛋海绵做起来很容易又很简单。

菜谱创建时间：2011-11-20 22:16:55