麻婆豆腐虾

作者： 美食情书

用料

• 大虾 200克
• 豆腐 200克
• 郫县豆瓣 45克
• 花椒粉 5克
• 红辣椒粉 5克
• 料酒 5克
• 盐 少许
• 生抽 5克
• 水淀粉 15克
• 鲜汤 100克
• 干红辣椒 少许

麻婆豆腐虾的做法步骤

步骤 1

豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟

步骤 2

大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了），剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用

步骤 3

豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了

麻婆豆腐虾的小贴士

和麻婆豆腐的做法其实差不多，最大的区别就是牛肉末变成了大虾~

菜谱创建时间：2011-03-03 13:15:32