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土豆烧牛肉的做法
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土豆烧牛肉

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作者: 小包子妈
小包子妈

土豆烧牛肉的用料

土豆烧牛肉的做法步骤

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步骤 1

牛腩洗净,切成小块,放入开水中烩一下,捞出洗去表面的血沫

步骤 2

炒锅中撒薄薄一层油或不加油,加入牛腩块翻炒,加入生抽、老抽,加入温水没过牛肉表面,加入生姜、京葱、大蒜、八角、桂皮、冰糖。待水开后转小火

步骤 3

如果有高压锅,就把2放入高压锅中,水开后转小火压20-25分钟。如果没有高压锅,就看牛肉的熟嫩程度,小火煮1—1.5小时,水的量要适当多些

步骤 4

土豆、胡萝卜切成滚刀块,另取炒锅或平底锅中放入油,热锅热油,加入切好的土豆、胡萝卜块翻炒,加盐,待土豆表面金黄色微焦状,可以加入咖喱粉,待土豆表面均匀上色后,即可沥去锅中的油,盛出土豆待用

步骤 5

煮熟的牛肉中要留有略平于牛肉表面的汤汁,加入4,放入煲中继续炖煮到汤汁浓稠,土豆全熟,表明撒上香葱即可

土豆烧牛肉的小贴士

1、强烈推荐当地的同学去拱北万家买精选黄牛腩,18块左右1斤,味道非常好,很容易就煮的酥烂,在卖腊肠的隔壁,切成条状的,比一般的牛腩好吃很多。 2、因为牛肉煮好后会缩,所以,不要切太小,否则煮熟就几乎看不到了,哈哈。 3、因为牛腩肥肉比较多,所以,几乎是不用放油的,会有很多油溢出,切记少放油才好吃。 4、土豆烧牛肉,让土豆不碎又好吃的方法就是,土豆要单独的炒过,在饭店里,厨师会用油来炸一下,所以外表整齐又可口。自己在家,用平底锅或炒锅大火炒也是一样的。可以多放点油,但锅热油热才能下土豆,最后的油一定要控掉不要。 5、土豆里加了少量的咖喱粉是为了让土豆看起来更金黄,少量的是吃不出咖喱味道的,还能增加香味。完全是个人爱好,不喜欢可以不加。

菜谱创建时间:2011-11-20 21:28:22
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