土豆烧牛肉

作者： 下厨房用户_tojha

用料

• 牛腩 500g
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 生姜 4片
• 八角 2个
• 桂皮 1片
• 京葱 1/2根
• 大蒜 1粒
• 生抽 1.5大匙
• 老抽 1小匙
• 冰糖 7、8块
• 油 少量
• 盐 1/4小匙
• 咖喱粉 1/8小匙

土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，切成小块，放入开水中烩一下，捞出洗去表面的血沫

步骤 2

炒锅中撒薄薄一层油或不加油，加入牛腩块翻炒，加入生抽、老抽，加入温水没过牛肉表面，加入生姜、京葱、大蒜、八角、桂皮、冰糖。待水开后转小火

步骤 3

如果有高压锅，就把2放入高压锅中，水开后转小火压20-25分钟。如果没有高压锅，就看牛肉的熟嫩程度，小火煮1—1.5小时，水的量要适当多些

步骤 4

土豆、胡萝卜切成滚刀块，另取炒锅或平底锅中放入油，热锅热油，加入切好的土豆、胡萝卜块翻炒，加盐，待土豆表面金黄色微焦状，可以加入咖喱粉，待土豆表面均匀上色后，即可沥去锅中的油，盛出土豆待用

步骤 5

煮熟的牛肉中要留有略平于牛肉表面的汤汁，加入4，放入煲中继续炖煮到汤汁浓稠，土豆全熟，表明撒上香葱即可

土豆烧牛肉的小贴士

1、强烈推荐当地的同学去拱北万家买精选黄牛腩，18块左右1斤，味道非常好，很容易就煮的酥烂，在卖腊肠的隔壁，切成条状的，比一般的牛腩好吃很多。 2、因为牛肉煮好后会缩，所以，不要切太小，否则煮熟就几乎看不到了，哈哈。 3、因为牛腩肥肉比较多，所以，几乎是不用放油的，会有很多油溢出，切记少放油才好吃。 4、土豆烧牛肉，让土豆不碎又好吃的方法就是，土豆要单独的炒过，在饭店里，厨师会用油来炸一下，所以外表整齐又可口。自己在家，用平底锅或炒锅大火炒也是一样的。可以多放点油，但锅热油热才能下土豆，最后的油一定要控掉不要。 5、土豆里加了少量的咖喱粉是为了让土豆看起来更金黄，少量的是吃不出咖喱味道的，还能增加香味。完全是个人爱好，不喜欢可以不加。

菜谱创建时间：2011-11-20 21:28:22