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剁椒鱼头的做法
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剁椒鱼头

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作者: 小包子妈
小包子妈

剁椒鱼头的用料

剁椒鱼头的做法步骤

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步骤 1

把剁辣椒取出,如果不够碎,用刀剁几次,剁碎。(因为瓶装的剁辣椒很咸,我在剁的时候加了1/2小匙糖,这样剁辣椒的味道更好吃)

步骤 2

把鱼头清洗干净,用刀劈成两半,而鱼头背部相连

步骤 3

把鱼头放入盘中,均与的洒上姜末、胡椒粉、料酒、盐,腌30分钟后,倒去盘中的水。(这个步骤是自己加的,因为听说饭店里的鱼头都是先入味,客人点了就上锅蒸,所以一点都不腥)

步骤 4

在上述腌制好的鱼头上淋上少量的油,在鱼头上撒上剁辣椒、豆豉

步骤 5

烧开蒸锅里的水,鱼头上锅蒸7分钟(我的鱼头偏小,如果鱼头大,至少要8分钟)

步骤 6

鱼头蒸好后取出,把蒜压成蒜茸,均匀撒满鱼头,静置2分钟,鱼头上撒上小葱碎

步骤 7

炒锅烧热,放入油后,把油烧至十成热快速淋在鱼头上即可

菜谱创建时间:2011-11-20 20:50:06
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