排骨洗干净切成小块,放入开水中煮2分钟。去掉飞沫,沥干水
平底锅中到入2大匙油,加入排骨,炒至表面微金黄色,3—5分钟吧
取出排骨,沥去油,放入炒锅中,加入开水没过排骨,加入除去盐之外的所有原料(生抽,老抽,料酒,冰糖,醋、京葱段、八角)
大火烧开转小火,加盖40—90分钟。加入盐,最后把水收干
1、时间取决你的喜好,40分钟就很有嚼劲,90分钟就是完全熟烂,几乎脱骨。 2、最后要把水收干,要不然味道不对哈,收到水快干,再转小火,到最后看不到水,有油的状态即可。