红酒炖牛肉的做法

红酒炖牛肉

作者: 美食情书
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用料  

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  • 准备一根胡萝卜,2根芹菜,半个洋葱,把他们洗净后都切成小块。取烤盘,现在烤盘上刷一层油,再平铺上三种蔬菜,烤箱预热到225度,放入烤盘烘烤约20分钟,然后取出,取出汤锅,注入1.5升清水,放入烤过的蔬菜,大火煮开,煮开后放入一小片香叶,再撒少许白胡椒粉,搅均后转小火,煮约1小时,就先叫它蔬菜高汤吧

  • 一个小时后关火,取滤网,过滤出无杂质的蔬菜汤,过滤的时候可以一手拿滤网,一手拿小汤勺,边过滤边用汤勺按压蔬菜,以过滤出更多的汤汁

  • 牛肉洗净,切成大块,然后用厨房用纸吸取表面水分,取平底锅,倒入一大勺橄榄油,依次放入牛肉块,中小火煎至金黄色,煎好后放入烫锅

  • 把盛有牛肉的小锅放到火上,倒入80毫升红酒,中火加热,直至煮干,中间别忘了时常拌炒一下

  • 这时倒入之前做好的高汤,加入两大勺罐装番茄酱,搅均

  • 还需要加一点培根,最好不省略培根,把培根放入小锅内煎香,再放到牛肉锅里一起煮,在放番茄酱的时候一起加入就可以了,除此之外在加入一片香叶,大火煮开后转小火,盖上锅盖煮2.5-3小时,还需要准备一些蔬菜,有胡萝卜,土豆,洋葱,口蘑,把他们洗净后都切成大块,蔬菜在最后30-40分钟加入

  • 两个多小时后,放入胡萝卜,洋葱块,土豆块(土豆切好后直接放入就行,不必用水冲洗,这样汤汁浓稠的更好吃)

  • 放入这三样蔬菜后先煮一会,然后在放入蘑菇。蔬菜和蘑菇都放好后,就可以加入盐和黑胡椒碎调味了,黑胡椒碎最好也别省略

  • 煮到土豆和胡萝卜变软后就可以关火了,这时汤汁也收到恰到好处。做好的牛肉可以搭配米饭和面食,非常好吃

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