咸鱼虾皮炖豆腐

作者： 随心随意

用料

• 桂叶
• 豆腐 四块
• 咸带鱼 一条
• 虾皮 一小把
• 香菇 几朵
• 西芹 一片
• 姜蒜末
• 豆瓣酱
• 料酒
• 生抽
• 鸡精
• 胡椒粉 适量

咸鱼虾皮炖豆腐的做法步骤

步骤 1

咸带鱼洗净去内脏，切窄段。（用剪刀煎更方便，还不会把砧板沾腥了。）下油锅煎成两面金黄色出锅

步骤 2

用煎带鱼的油锅煎豆腐，煎到两面微黄即可出锅。（豆腐不用刀切，用手掰小块，煮的时候更容易入味。）

步骤 3

另起一油锅，下姜蒜末、桂叶、虾皮、豆瓣酱炒香

步骤 4

往炒锅里倒入高汤或开水

步骤 5

把炒锅里的汤倒入炖锅，倒入豆腐，加几片香菇、料酒、生抽、适量盐慢炖20分钟，然后再倒入带鱼继续炖20分钟。这时豆腐内部组织起泡泡浮在汤面上

步骤 6

放西芹段、青蒜段再炖两三分钟，洒胡椒粉、鸡精即可关火

菜谱创建时间：2011-11-26 19:29:07