将鱼处理干净后在鱼侧身先轻竖切一刀,再转平片开,让鱼肉能翻起,这样依次在两面打花刀
腊肉去皮切片,冬笋切片,冬菇去蒂抹刀成片
将鱼肉掀起,放一片冬笋,一片腊肉,一片冬菇
依次处理好后放入盘中,撒少许盐、胡椒粉、料酒、放葱段、姜片上屉蒸10-15分钟
取出后将鱼轻取至其他盘中,上面撒盐、味精、胡椒粉、少许白糖、酱油,将葱丝、姜丝和鲜红尖椒丝撒在上面
锅内烧适量的油,待7成热时浇在鱼身上即可