干靠大虾

作者： 水煮牛肉

干靠大虾是山东代表菜，可以和炸罗汉虾合装一盘，菜名为两吃大虾。山东菜分济南菜和胶东菜，而胶东菜尤以海鲜菜见长，所以干靠大虾应属于胶东菜范畴。和油焖大虾的却别是，油焖大虾成菜后有浓稠的汤汁，而干靠大虾是没有汁的，只有明油。做这个菜原料必须是海虾，以对虾为佳。制作的时候尽量不要随意翻动原料，避免虾身造到破坏。

用料

• 大虾
• 葱花
• 姜末
• 盐
• 味精
• 胡椒粉
• 白糖
• 高汤

干靠大虾的做法步骤

步骤 1

将大虾去须背开，炒锅上火，放适量底油烧热，放大虾翻炒，待颜色变红后放葱花和姜末

步骤 2

打少许高汤，放盐、味精、胡椒粉、白糖，转中火慢靠大虾，将汤汁靠干后打明油出锅即可

菜谱创建时间：2011-11-24 23:22:49