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羊肉臊子面的做法
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羊肉臊子面

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作者: 水煮牛肉
水煮牛肉
西北人吃羊肉的习俗历史悠久,在其面食中也多以羊肉为卤。无论是荞麦面还是莜麦面,所配的臊子羊肉居多。而山西面食中,所用羊肉为卤的也有很多。但和西北的羊肉卤比起来,不同之处还是比较多的。老北京人在用羊肉做面条时,多习惯用羊肉下杂面条,在羊肉汤中下面,出锅撒香菜,味道非常浓。

用料

羊肉臊子面的做法步骤

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步骤 1

将胡萝卜丁、土豆丁、芹菜丁飞水断生

步骤 2

炒锅上火,放少许底油,用葱花姜末炝锅,放羊肉丁煸炒,烹料酒,番茄丁炒至没有酸味后放飞过水的胡萝卜丁、土豆丁、芹菜丁,烹酱油,放盐、味精、胡椒粉,加适当水,烧开转中火,待臊子入味软烂后关活,撒青蒜碎点香油

步骤 3

面条煮好后浇上臊子即可

菜谱创建时间:2011-11-24 21:54:43
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