当归炖鸡的做法

当归炖鸡

做这个当归炖鸡除了和汤外,鸡肉也是可以吃的。有的菜肴煲汤用老母鸡,只喝汤不吃肉,包括南方很多地方都用老公鸡煲汤,同样也是不吃里面的肉。这个当归炖鸡用的鸡是当年的嫩母鸡,肉质比较鲜嫩,鸡肉随汤一起吃。这个菜做完后多少有点药味,回味起来略微有一点点苦味,有些人不是很适应。不过总的来说这个菜应该算是比较补的,有很好的药用价值。

作者: 水煮牛肉
水煮牛肉
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 将嫩母鸡宰杀后从肛门处开膛,口不要开大,将内脏取出后清洗内腔

  • 冬笋切片,冬菇去蒂,五花肉切片,三样东西分别飞水放凉

  • 取一砂锅,在砂锅底部放葱段、姜片、五花肉片,放上竹箅子

  • 将凉透的冬菇和冬笋连同枸杞一起塞进鸡的内腔里

  • 将鸡爪关节处划一刀后也塞进内腔,鸡头卡在鸡翅下面,整好后放进砂锅内,放适当的水,要没过鸡

  • 上火大火烧开,去浮沫后转转小火,放当归和适当的牛奶,加绍兴黄酒,盐、味精、胡椒粉

  • 盖盖儿炖2个小时左右即可

菜谱创建时间:2011-11-24 04:21:30
作者其他菜谱
全部318个菜谱