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东坡肉的做法
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东坡肉

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作者: 水煮牛肉
水煮牛肉

东坡肉的用料

东坡肉的做法步骤

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步骤 1

将五花肉改刀成大块,冷水入锅飞水去血沫,起锅后用冷水拔凉

步骤 2

取一砂锅,底部放葱段、拍姜、几粒花椒、少许大料,上面放上竹箅子,将飞过水的五花肉皮朝下整齐码放入砂锅内

步骤 3

放绍兴花雕(由于此菜不加水,花雕的量需要大些),盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖。上火大火烧开转微火,用湿纸将砂锅盖边缘密封

步骤 4

烧将近2个半小时左右后开封将肉轻取至适当的容器中,皮朝上依次码放整齐

步骤 5

原汤去浮油后浇在肉上,上蒸锅蒸半个小时左右即可

菜谱创建时间:2011-11-24 04:20:11
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