如意蛋卷

作者： 水煮牛肉

用料

• 鸡蛋
• 肉末
• 葱姜水
• 盐
• 料酒
• 味精
• 胡椒粉
• 香油
• 淀粉

如意蛋卷的做法步骤

步骤 1

将肉末放葱姜水、盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、香油顺一个方向打上劲儿

步骤 2

鸡蛋在碗中打散，加少许水和淀粉调成糊

步骤 3

净锅上火，烧热后用少许油走锅，用干净纸巾将多余的油擦干净，将适量蛋糊倒入锅内迅速转锅使其成饼状，一面摊好后迅速揭起翻面

步骤 4

以此方法摊出适当的蛋皮

步骤 5

待蛋皮冷却后平放盘中，上面抹上一层蛋液，将调好的肉馅均匀抹在蛋皮上，从两头开始往中间卷，卷到头后在对口处抹一层蛋液，反扣码放在盘底抹好香油的盘子中，上蒸锅去蒸，15分钟后取出放凉，食用时改刀切片即可

菜谱创建时间：2011-11-24 04:14:05