五香麻辣鸭

作者： 水煮牛肉

用料

• 光鸭
• 泡辣椒碎
• 干辣椒
• 香料 （香叶、桂皮、黄芪等）
• 盐
• 料酒
• 味精
• 冰糖
• 胡椒粉
• 酱油
• 拍姜
• 葱段
• 豆豉
• 花椒

五香麻辣鸭的做法步骤

步骤 1

将光鸭处理干净后冷水入锅，烧开后去血沫，取出后用冷水拔凉，表皮上抹上酱油后控净水分

步骤 2

油锅上火，烧至8成热时将鸭子放入迅速冲炸一遍

步骤 3

炒锅上火，放少许底油，下泡辣椒碎煸炒出香，放豆豉和干辣椒段、花椒炒香

步骤 4

烹料酒，放冰糖炒化，加酱油烹香，加适量的水，烧开后倒入煮锅内，放盐、味精、胡椒粉，将炸好的鸭子放入，转中火，放葱段和拍姜，烧一个半小时后关火，鸭子在汤中浸泡3个小时左右取出控净水分，放凉后斩成块上桌即可

菜谱创建时间：2011-11-24 03:26:07