锅爆肉的做法

锅爆肉

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作者: 水煮牛肉
水煮牛肉
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锅爆肉的用料  

锅爆肉的做法步骤

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  • 将猪肉片成约4厘米左右宽6厘米左右长5毫米左右厚的片,两面用刀轻轻打上花刀

  • 用盐、料酒、胡椒粉打底味

  • 干淀粉调和成厚糊,油锅上火,烧至5成热左右将肉片两面蘸糊后平放入油锅中,将所有肉片依次入锅炸至色泽淡黄起酥后捞出,原油大火烧至8成热,将刚才炸好的肉片入锅中冲炸至金黄酥脆后捞出

  • 原锅留少许底油,放葱丝炝锅,烹料酒,加少许水、白糖、盐、味精、醋,熬开后用水淀粉勾芡,放炸好的肉片快速翻炒,打明油出锅装片,上面撒香菜段即可

菜谱创建时间:2011-11-23 22:51:11

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