香香米糕

作者: 美食情书

用料  

  • 大米和糯米混合,洗净,泡水30分钟,再放入热水中汆烫一下

  • 然后把米捞出,放入蒸笼或小砂锅中,用大火蒸熟备用。蒸的时候不需要在米里加水,这样做好的油饭米粒很有嚼劲,搭配卤肉汁吃起来很香,当然可以加水蒸,加水后的口感很软很糯,更适合做成甜味的米糕(加红枣,桂圆,枸杞的...),处理成自己喜欢的口感即可

  • 肥瘦相间的肉丁,我用的是肘子肉,觉得比放五花肉丁好吃,感觉没有那么腻

  • 生花生米,洗净后泡水,我是前一天晚上就泡上了

  • 洋葱,切碎丁;香菇切片,然后用少许油把香菇炒香炒软,香菇可以多放一点,很好吃

  • 然后把肉丁,花生,洋葱一起倒入汤锅,再加酱油,冰糖,料酒,胡椒粉,盐,清水,一起卤1个小时,别把汤汁全部卤干,然后把卤肉丁盛出,汤汁留着最后用

  • 这时锅中放的并不是卤肉剩下的汤汁,而是放入酱油,冰糖,胡椒粉,清水,把它们煮开煮滚,再倒入蒸好的糯米饭,拌匀

  • 接着放入爆香的香菇,卤好的肉丁,拌匀,做成油饭

  • 然后取来模型,模型的种类随意,比如铝制的模型;比如竹筒,用竹筒可以做成筒仔米糕;再或者荷叶搭配小蒸笼...在容器的底部垫一层花生,再填入油饭,再入蒸锅蒸20分钟

  • 蒸好的米糕倒扣在盘子上,表面淋上少许肉汁,家里有肉松的话再撒一点肉松,非常好吃~

小贴士

同样的做法程,替换成不同的材料,就可以做出不同口味的米糕。

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部358个菜谱