香香米糕

作者： 美食情书

用料

• 大米 200克
• 糯米 400克
• 花生米 200克
• 香菇 5朵
• 洋葱碎 适量
• 肥瘦相间的肉丁(肘子肉或五花肉,我用的肘子) 300克
• 肉松 少许
• 香菜 少许
• 酱油 5大匙
• 冰糖 2小匙
• 料酒 1大匙
• 白胡椒粉 2小匙
• 清水 1.5杯

香香米糕的做法步骤

步骤 1

大米和糯米混合，洗净，泡水30分钟，再放入热水中汆烫一下

步骤 2

然后把米捞出，放入蒸笼或小砂锅中，用大火蒸熟备用。蒸的时候不需要在米里加水，这样做好的油饭米粒很有嚼劲，搭配卤肉汁吃起来很香，当然可以加水蒸，加水后的口感很软很糯，更适合做成甜味的米糕（加红枣，桂圆，枸杞的...），处理成自己喜欢的口感即可

步骤 3

肥瘦相间的肉丁，我用的是肘子肉，觉得比放五花肉丁好吃，感觉没有那么腻

步骤 4

生花生米，洗净后泡水，我是前一天晚上就泡上了

步骤 5

洋葱，切碎丁；香菇切片，然后用少许油把香菇炒香炒软，香菇可以多放一点，很好吃

步骤 6

然后把肉丁，花生，洋葱一起倒入汤锅，再加酱油，冰糖，料酒，胡椒粉，盐，清水，一起卤1个小时，别把汤汁全部卤干，然后把卤肉丁盛出，汤汁留着最后用

步骤 7

这时锅中放的并不是卤肉剩下的汤汁，而是放入酱油，冰糖，胡椒粉，清水，把它们煮开煮滚，再倒入蒸好的糯米饭，拌匀

步骤 8

接着放入爆香的香菇，卤好的肉丁，拌匀，做成油饭

步骤 9

然后取来模型，模型的种类随意，比如铝制的模型；比如竹筒，用竹筒可以做成筒仔米糕；再或者荷叶搭配小蒸笼...在容器的底部垫一层花生，再填入油饭，再入蒸锅蒸20分钟

步骤 10

蒸好的米糕倒扣在盘子上，表面淋上少许肉汁，家里有肉松的话再撒一点肉松，非常好吃~

香香米糕的小贴士

同样的做法程，替换成不同的材料，就可以做出不同口味的米糕。

菜谱创建时间：2011-03-03 08:07:31