自制酥脆法棍

作者： YOYO

这次做的法棍，颜色很柔和，虽然一样很有嚼劲，但却不会扯到牙齿疼。家里的烤箱因为不可以打蒸汽，就在下面加了一盘超沸腾的水，没想到效果还不错，新鲜出炉时，外皮金黄酥脆，内里松软可口，一脆一软越吃越有麦子的香气。

用料

• 高粉 600g
• 黄油 30g
• 盐 10g
• 水 340g
• 酵母粉 5g
• 糖 40g

自制酥脆法棍的做法步骤

步骤 1

高粉300g，盐5g，水170g，酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过一夜

步骤 2

另取高粉300g，盐5g，水170g，黄油30g，糖40g，酵母粉5g，把放了一夜的面团揪成小块一起加入

步骤 3

揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大

步骤 4

分割成三块，整形成长棍形，再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划几刀

步骤 5

烤箱预热180度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，烤25~30分钟

自制酥脆法棍的小贴士

两条面包互相敲一下，可以发出噗噗的声音，呵呵。味道怎么样，只有吃过的人才知。正宗的做法是没有黄油和糖的，但我还是喜欢加一些，不然实在太没回味了。

菜谱创建时间：2011-06-17 10:56:52