奶油戚风蛋糕卷

作者： 佳梦

用料

• 蛋糕粉 120克
• 蛋黄 5个
• 白砂糖 30克
• 色拉油 80毫升
• 牛奶 80毫升
• 泡达粉 3克
• 蛋白 5个
• 白砂糖 70克
• 白醋 少许

奶油戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）

步骤 2

将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中搅拌，然后再入蛋糕粉和泡达粉混合均匀

步骤 3

蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀，大约5分钟左右，打至湿性发泡做蛋糕卷就可以了，做别的蛋糕要打到干性发泡,（我这是和爱和自由妹妹那里学的，非常好用呢）

步骤 4

用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀然后再将蛋黄液全部倒入蛋白中，搅拌好以后,倒入烤盘

步骤 5

175度预热放入烤箱20分钟，取出撕去油纸倒扣放凉

步骤 6

把淡奶油打发，蛋糕重新放在油纸上，上面抹好打发的奶油卷成卷，用油纸包好，放入冰箱冷藏十五分钟后拿出切食即可。如果不急着吃你也可以卷好在常温下放一个小时左右后切开食用

菜谱创建时间：2011-11-19 03:52:39