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黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕

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作者: 笛子
笛子

黑森林蛋糕的用料

黑森林蛋糕的做法步骤

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步骤 1

个鸡蛋分开蛋黄蛋白,放入两个无油无水的盆中,蛋黄中加入牛奶,色拉油,樱桃汁

步骤 2

盐,朗姆酒,砂糖,搅打均匀,需要打至油水交融,粉类充分混合,过筛两次,蛋黄液里分几次筛入粉类,上下切拌成可可蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋

步骤 3

蛋白中加入几滴白醋,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打,直至硬性发泡(能立住筷子)

步骤 4

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下且拌均匀,把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀

步骤 5

蛋糕糊倒入六寸活底模具中,放入预热160度的烤箱,140度倒数第二层45分钟

步骤 6

我事先把樱桃洗净去核切碎,用糖和朗姆酒腌渍一天,作为蛋糕夹馅用

步骤 7

烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却,脱模,切成两片(正宗是要切三片的,我懒啦,反正是做给自己吃的)

步骤 8

在一片蛋糕上抹打发的奶油,用抹刀抹平,铺上腌渍好的樱桃,再抹上层奶油,盖上另一片蛋糕

步骤 9

蛋糕表面抹满奶油,巧克力用钢刀刮成碎屑,铺满蛋糕表面

步骤 10

用裱花袋挤几朵奶油花装饰,上面点缀大樱桃

菜谱创建时间:2011-11-10 13:15:17
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