黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕

六寸蛋糕方子

作者: 笛子
笛子
打开 APP 收藏菜谱

黑森林蛋糕的用料1 (蛋黄糊)

黑森林蛋糕的用料2 (蛋白糊)

黑森林蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
  • 个鸡蛋分开蛋黄蛋白,放入两个无油无水的盆中,蛋黄中加入牛奶,色拉油,樱桃汁

  • 盐,朗姆酒,砂糖,搅打均匀,需要打至油水交融,粉类充分混合,过筛两次,蛋黄液里分几次筛入粉类,上下切拌成可可蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋

  • 蛋白中加入几滴白醋,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打,直至硬性发泡(能立住筷子)

  • 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下且拌均匀,把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀

  • 蛋糕糊倒入六寸活底模具中,放入预热160度的烤箱,140度倒数第二层45分钟

  • 我事先把樱桃洗净去核切碎,用糖和朗姆酒腌渍一天,作为蛋糕夹馅用

  • 烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却,脱模,切成两片(正宗是要切三片的,我懒啦,反正是做给自己吃的)

  • 在一片蛋糕上抹打发的奶油,用抹刀抹平,铺上腌渍好的樱桃,再抹上层奶油,盖上另一片蛋糕

  • 蛋糕表面抹满奶油,巧克力用钢刀刮成碎屑,铺满蛋糕表面

  • 用裱花袋挤几朵奶油花装饰,上面点缀大樱桃

菜谱创建时间:2011-11-10 13:15:17

作者的其他菜谱