剁椒烧茄子

作者： 笛子

用料

• 茄子
• 剁椒
• 盐
• 淀粉
• 蒜
• 姜
• 耗油
• 醋
• 清水
• 味精
• 香油
• 水淀粉

剁椒烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出

步骤 2

放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）

步骤 3

锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油

步骤 4

大蒜、姜切末

步骤 5

取一碗，将蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀

步骤 6

锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟

步骤 7

加入调好的料汁，翻炒均匀

菜谱创建时间：2011-11-07 22:43:30