烫种:高筋粉50克、糖10克、热水120克、黄油50克,混合均匀放凉;然后加入高筋面450克、糖50克、牛奶210克、盐6克、酵母5克、鸡蛋1个、奶粉20克,揉成光滑可以拉出薄膜的面团后,加入150克熟瓜子仁揉匀即可
基本发酵到2倍大
按扁排气分成4块面团,滚圆松弛15分钟
再次排气,整形放进土司盒
放在温暖的地方,进行第二次发酵,八分满就可以了。烤箱预热220度,上下火烤45分钟
出炉时敲一下模具,这样面包就不会塌陷,脱模放凉
面包凉后最好装进密封袋内保存,防止外表变干。因为自己做的面包不添加防腐剂等化学物质,尽量在2~3天内吃完。最好不要放在冰箱冷藏,冷藏容易使面包水份流失、组织变干。