薯泥大欧包

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家里的黄壤儿地瓜,放了些日子了,如果一直跟角落搁着,只能落得发芽抽枝且开花的后果。几年前就是因为入冬贪心买了太多的山芋,结果统统开长出了茂密的枝丫,开出粉紫色的小花。所以最近的几次换季,都没有买山芋跟家里囤着,想吃了就跟妈妈和婆婆拿些就得。
按理我是喜欢吃那种又白又面不太甜的地瓜,但因为以往浪费粮食的教训,就赶在这批黄壤地瓜偷偷长毛变质前集中消耗掉。试着做了这个完全免揉的薯泥大欧包,不仅做法简单,烤出的面包也蓬松多孔洞,湿润松软充满红薯的香气。
冬天吃些地瓜,对身体是很有好处的。不仅可以增强身体的免疫力,预防骨质疏松,还能刺激肠道的蠕动,促进体内废物的排除。并且适量吃些地瓜可以抑制肌肤老化,保持皮肤弹性,是非常不错的美容食品。
有资料显示,世界卫生组织,评出的最健康食品,包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。样子平平悉的红薯,被列为13种最佳蔬菜的冠军。红薯里含糖量高,用它做这个欧包不需要添加任何糖粉,吃起来就足够香甜。在感冒病毒易传播的冬季,多多吃些健康的红薯吧。

作者: YOYO
YOYO
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用料  

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  • 1000g左右的红薯蒸熟,去皮用勺子压成泥

  • 根据实际情况拌入面粉,我加入了600克左右,1小勺酵母粉,拌匀

  • 发酵24小时

  • 取一块面团放入发酵篮子

  • 再次发酵到2倍大

  • 倒扣过来,切两刀排气

  • 烤箱预热230度,烘焙40分钟

  • 时间到立即取出

小贴士

这个薯泥大欧包做法简单,不需要揉面,利用了薯泥跟酵母的自然反应,就可以轻松做出美味的面包了。

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