用APP打开
水煮活鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

水煮活鱼

12.4万人浏览 5387人收藏 244人做过
APP中查看更多做法
作者: 舞之灵
舞之灵

水煮活鱼的用料

水煮活鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

草鱼请商家片好,分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净

步骤 2

鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时

步骤 3

鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清(也可以不放)抓匀腌制入味

步骤 4

姜、蒜切片(留少许剁成蒜末),白菜切寸断,黄瓜切滚刀

步骤 5

锅内入油(比平时炒菜量要多些),小火爆香姜蒜片

步骤 6

加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味

步骤 7

加入鱼头再次翻炒均匀后,烹入料酒,加入热水、盐和白菜

步骤 8

待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽,烧开

步骤 9

取一大盆,将锅内煮好的食材捞起

步骤 10

等汤再次开时候,放入腌制好的鱼片,看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上

步骤 11

撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末

步骤 12

锅内放入比炒菜多3倍左右的油,小火爆香辣椒粉,带油温高时,浇在煮好的活鱼上即可

水煮活鱼的小贴士

1、鱼片事先用生粉腌制,这样做出的鱼肉会很嫩滑的,另外鱼片和鱼头分开煮,就避免了鱼肉被碰碎 2、调味品的多少最终还是要根据你的口味放,喜欢辣的可以另外多放些干辣椒、辣味豆瓣酱之类的,喜欢咸口的就另外加点盐吧 3、辅料也可以根据你的喜好放

菜谱创建时间:2011-10-31 11:00:48
换个做法