用APP打开
明炉梅子鸭的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

明炉梅子鸭

138人浏览 1人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: xcf
xcf

明炉梅子鸭的用料

明炉梅子鸭的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

取肥嫩光鸭1个(约1500克),在翼底部用小刀划一洞,取出内脏和硬软喉管洗净,沥干水分,下沸水锅将 鸭皮烫一下捞起(鸭皮不宜烫得太熟,否则不易上色)用铁钩挂起

步骤 2

另将酸梅5只搓烂待用

步骤 3

烧热锅放入生油25克,投入蒜茸、姜、葱末各

步骤 4

克煸透,烹入料酒8克,加入酸梅、味精5克、盐10克、糖25克、柱候酱25克、胡椒粉1克炒匀取出,灌入鸭肚内

步骤 5

麦芽糖10克用浙醋10在、料酒7克调稀,涂在鸭皮上用手抹匀,吊在通风处吹干后,放入烤炉,烤熟后取出,倒出原汁,砍下鸭头、鸭尾,将鸭身斩件,排在盆中,安上头、尾成原鸭形状;原汁内加入麻油5克调匀,淋在鸭面上即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:23
换个做法