剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头

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作者: 夏天雪花
夏天雪花

剁椒鱼头的用料  

剁椒鱼头的做法步骤

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  • 新鲜花鲢鱼将鱼头留下,去腮洗净,取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时

  • 锅内油烧至七成热,放入剁椒和苏子叶炒出香味,其间加入料酒

  • 将炒好的剁椒浇至鱼头的反面,倒扣后鱼头正面朝上

  • 将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面,另支蒸锅,水开后蒸至15分钟即可出锅,洒上葱花即可

剁椒鱼头的小贴士

1、剁椒已经有盐,所以腌制时应少放一些;
2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味;
3、剁椒鱼头的版本很多,也有蒸好再浇油的,根据个人品味而定,我这个应该是家庭简朴版。

菜谱创建时间:2011-11-18 10:46:38
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