酱板鸭火锅

作者： 夏天雪花

用料

• 大棒骨 一根
• 香料包
• 酱板鸭 一整只
• 魔芋 500克
• 郫县豆瓣酱 60克
• 鸡粉 30克
• 牛油 30克
• 干辣椒 4个
• 大料 2个
• 花生油
• 花椒
• 大葱段
• 姜片
• 大蒜
• 料酒
• 醋

酱板鸭火锅的做法步骤

步骤 1

大棒骨洗净，炖锅内放入水和棒骨，放几片老姜、滴几滴醋

步骤 2

水开后撇出油沫子，小火炖1个小时，关火前加入鸡粉备用

步骤 3

锅内油烧热，放入牛油完全融化

步骤 4

放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒

步骤 5

将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖，大火烧开后改小火炖两小时即可开吃

酱板鸭火锅的小贴士

1、加入几滴醋可以使骨髓更好的发挥出来，大棒骨和板鸭一起炖更香； 2、加入牛油会更香，没有牛油也可以不放； 3、鸭子本身的味就很重，再加上郫县豆瓣酱也很咸无须再加盐； 4、可以边吃鸭肉边涮火锅哦！

菜谱创建时间：2011-11-18 10:16:54