酸辣鸡胗的做法

酸辣鸡胗

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作者: 夏天雪花
夏天雪花
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用料  

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  • 将鸡胗切成小薄片备用

  • 锅内油烧热,放入豆瓣酱炒出红油,加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味

  • 倒入切好的鸡胗、料酒翻炒

  • 加入泡椒继续翻炒

  • 炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色,加入鸡精拌匀即可出锅

小贴士

1、一定要将鸡胗表层的油全面撕下来,用盐抓匀,腌15分钟左右再用热水烫烫这样才能洗干净,而且可以去异味;
2、鸡胗一定要切得薄越好,这样更容易入味,也容易熟;
3、炒鸡胗时火候最重要:一定要大火快炒,这样才能炒出又脆又嫩的鸡胗。

菜谱创建时间:2011-11-18 10:13:31
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