酸辣鸡胗

作者： 夏天雪花

用料

• 鸡胗 500克
• 泡青红椒 5个
• 泡姜 1块
• 泡蒜 4粒
• 豆瓣酱 1大勺
• 泡花椒 2小枝
• 蒜苔 4根
• 花生油
• 盐
• 鸡精
• 葱沫
• 料酒

酸辣鸡胗的做法步骤

步骤 1

将鸡胗切成小薄片备用

步骤 2

锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味

步骤 3

倒入切好的鸡胗、料酒翻炒

步骤 4

加入泡椒继续翻炒

步骤 5

炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅

酸辣鸡胗的小贴士

1、一定要将鸡胗表层的油全面撕下来，用盐抓匀，腌15分钟左右再用热水烫烫这样才能洗干净，而且可以去异味； 2、鸡胗一定要切得薄越好，这样更容易入味，也容易熟； 3、炒鸡胗时火候最重要：一定要大火快炒，这样才能炒出又脆又嫩的鸡胗。

菜谱创建时间：2011-11-18 10:13:31